Le patate dolci verranno raccolte in un periodo di tempo e anche i produttori che lavorano l'amido di patate dolci devono essere preparati ad acquistarle e lavorarle. A cosa dovremmo prestare attenzione? Lascia che ti porti a dare un'occhiata.
La patata dolce ad alto contenuto di amido è la scelta migliore se selezionata per la lavorazione dell'amido. È necessario prestare attenzione ai seguenti punti quando si acquistano patate dolci:
1. Scegli dei grumi di patate sani
La patata dolce con la malattia non è adatta per essere utilizzata come materia prima per la lavorazione dell'amido e infetterà altri grumi di patate durante la conservazione. Quando la patata dolce è sul mercato, è necessario acquistare patate fresche senza danni, macchie causate da insetti e muffe e ferite da gelo.
2. Scegli zolle di patate di dimensioni e forma simili
La patata dolce più leggera contiene più zucchero, acqua e sostanze solubili e la patata dolce più pesante contiene più amido. Pertanto, per la
produzione di amido è necessario selezionare patate dolci con dimensioni e forma simili ma con un peso maggiore.
3. Evita di acquistare patate dolci dopo averle accumulate
Durante la conservazione delle patate raccolte, l'amido viene continuamente convertito in zucchero. La respirazione fa perdere parte dello zucchero facendolo combinare con l'ossigeno per produrre anidride carbonica e acqua; l'altro zucchero si accumula nelle zollette di patate. Dovremmo fare del nostro meglio per evitare di selezionare le patate dolci conservate al momento dell'acquisto. Inoltre, le patate dolci raccolte dovrebbero essere lavorate il prima possibile.
4. Raccogli le patate dolci con la buccia bianca e gialla
L'amido prodotto dalla patata dolce con buccia bianca e buccia gialla è generalmente migliore di quello prodotto dalla patata dolce con buccia rossa per colore, viscosità e resa.
Il contenuto di amido della patata dolce può essere verificato mediante osservazione. Quando la patata dolce è rotta, se c'è molta polpa bianca e molta umidità nella sezione trasversale, il contenuto di amido della patata dolce ispezionata è alto; in caso contrario, è basso.
Questo è tutto per condividere l'acquisto e la selezione di patate fresche per la lavorazione dell'amido. Se sei un principiante nell'investire nella lavorazione dell'amido, devi prestare maggiore attenzione alla selezione delle apparecchiature di lavorazione e scegliere le apparecchiature di lavorazione adatte a te.
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