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Quali sono i vantaggi di Cassava Starch?
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Quali sono i vantaggi di Cassava Starch?

Cassava ha molti vantaggi per la produzione di amido di cassava.

Un alto livello di purezza.
Ottime caratteristiche di ispessimento.
Un gusto neutro (blando).
Caratteri testuali desiderabili.

Una fonte relativamente economica di materia prima contenente un'alta concentrazione di amido (base di materia secca) che può eguagliare o superare le proprietà offerte da altri amidi (mais, grano, patata dolce e riso).
Amido di cassava:

L’amido di cassava è facile da estrarre utilizzando un semplice processo (rispetto ad altri amidi) che può essere realizzato su piccola scala con capitale limitato.

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L'amido di cassava è spesso preferito nella produzione adesiva, poiché gli adesivi sono più viscosi, lavorano più agevolmente e forniscono colle stabili di pH neutro.

Amido di cassavaHa una pasta chiara.

Lo sviluppo sia degli alimenti che degli usi non alimentari dell'amido di manioca ha fatto molti progressi e continua ad avere un futuro brillante.I nuovi prodotti sia vecchi che importanti, come amidi modificati, zuccheri amidati, materie plastiche a base di amido e alcole combustibile, sono esaminati brevemente.

La amido può essere classificata in due tipi: nativo e modificato.Gli amidi nativi sono prodotti mediante la separazione di amido naturale da cereali o da colture di radice, come la manioca, il mais e la patata dolce, e possono essere utilizzati direttamente nella produzione di alcuni alimenti, come le tagliatelle.Gli amidi grezzi prodotti conservano ancora la struttura e le caratteristiche originali e sono chiamati “ amidi nativi”.L’amido di base è il prodotto di amido di base commercializzato nella forma di polvere secca sotto diversi gradi di alimento, come materia prima farmaceutica, umana e industriale.La fecola nativa ha proprietà funzionali diverse a seconda della fonte di coltura, e per determinate applicazioni sono preferibili tipi specifici di amido.L’amido originario può essere considerato una risorsa primaria che può essere trasformata in una gamma di prodotti amidi.

Gli amidi nativi hanno un uso limitato, principalmente nell'industria alimentare, perché mancano di determinate proprietà funzionali desiderate.I granuli di amido autoctoni si idratano facilmente quando si scaldano in acqua, si gonfiano e si gelatizzano; la viscosità aumenta ad un picco di valore, seguita da una rapid a diminuzione, che produce paste leggere, lesse, rigide e coese di scarsa stabilità e scarsa tolleranza all’acidità, con bassa resistenza alla pressione di cesoia, come comunemente impiegata nella moderna lavorazione alimentare.

Tuttavia, i prodotti alimentari, metallurgici, minerari, fermentazioni, costruzioni, cosmetici, farmaceutici, carta e cartone, e le industrie tessili, tra l'altro, utilizzano amido originario nella sua forma tradizionale.


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