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Elaborazione di amido - Un modo importante per aumentare il valore di Cassava
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Elaborazione di amido - Un modo importante per aumentare il valore di Cassava

I paesi produttori di Cassava dovrebbero più tradurre questa materia prima relativamente a basso costo in amido di alto valore per i mercati nazionali e internazionali.

Si stima che 60 milioni di tonnellate di amido siano estratti annualmente da vari cereali, radici e tuberi da utilizzare in un'ampia gamma di prodotti sorprendenti come gli stabilizzatori per zuppe e alimenti congelati, rivestimenti per compresse e rivestimenti, francobolli e adesivi per il compensato, dureneri per i tessili, materie prime per la produzione di etanolo,e anche come leganti per calcestruzzo.10% di questo tipo di amido proviene da radici cassava.Si tratta di una coltura più nota ed è il cibo essenziale per milioni di popolazioni rurali a basso reddito in Africa, Asia e America latina.

Con l'attuale produzione annuale di radici manisave nel mondo che raggiunge circa 200 milioni di tonnellate, la FAO ritiene che convertendo materie prime relativamente poco costose in amidi di alto valore, molti paesi in via di sviluppo possono rafforzare le loro economie e aumentare il reddito dei coltivatori di manioca.La grande amido può essere fatta con manioca.Rispetto all’amido della maggior parte delle altre piante,Amido di tapiocaha una maggiore trasparenza e viscosità ed è molto stabile nei prodotti alimentari acidi.Ha inoltre ottime proprietà per i prodotti non alimentari come i prodotti farmaceutici e le materie plastiche biodegradabili termoplastiche.

In quanto coltura, la manioca ha vantaggi nella produzione, come ad esempio l'elevato rendimento per unit à di superficie, la tolleranza alla siccità e l'adattamento alla terra arida, e la grande flessibilità nella semina e nella raccolta.È altamente competitivo come fonte di amido.In base al peso secco, le radici contengono più amido che quasi qualsiasi altra coltura alimentare.È facile estrarre amido con tecniche semplici.I prezzi all'esportazione sono sempre inferiori a quelli della fecola di patate, di mais e di frumento prodotta nell'UE e negli Stati Uniti.Ad esempio, l'amido di tapioca premium prodotto in Thailandia costa attualmente circa US $225 per tonnellata.

Come programma promosso dall’IFAD e dalla FAO, la Strategia di Sviluppo di Cassava Globale riconosce l’importanza di trasformare radici fresche per produrre sottoprodotti come l’amido nel contesto di una catena di prodotti di base basata sul mercato.Tuttavia, nonostante la domanda globale diAmido di tapiocaè aumentato negli ultimi 25 anni, è solo in Thailandia che manioca ha completato la conversione di alimenti di base a prodotti di trasformazione e materie prime.

In Africa, con una produzione annuale di più di 100 milioni di tonnellate di radici, non c'è quasi nessuna industria di estrazione dell'amido tranne la Nigeria e il Sudafrica. »Nella maggior parte dei paesi dell'Africa tropicale, la radice di manioca è un alimento base, una riserva importante per altri fallimenti delle colture e una coltura sempre più economic a per il mercato urbano", ha detto l'esperto di colture e pascoli della FAO, Nebi Bambi Lutaladio. «Radici e tuberi raccolti» ha detto.Anche se la fecola importata da alcuni paesi può essere prodotta localmente utilizzando cassava, il suo governo non è stato in grado di adeguare le proprie politiche per incoraggiare la produzione diAmido di cassoca"

La FAO ritiene che nei mercati globali e nazionali dell’amido, la chiave per il futuro della manioca sia il miglioramento dell’efficienza e della qualità e la riduzione dei costi di produzione.I paesi dell'Africa e dell'America latina hanno solo bisogno di guardare alla Thailandia, il più grande produttore mondiale, per trovare un modello di successo per lo sviluppo dell'industria della fecola di tapioca.L'industria in Thailandia ha cominciato più di cinquant'anni fa e si è sviluppata rapidamente negli anni novanta, quando le restrizioni commerciali hanno ridotto drasticamente il mercato dei chip a cassoca essiccati thailandesi utilizzati come mangimi per animali da allevamento in Europa.
La FAO raccomanda che l'industria dell'amido tapioca emergente si concentri innanzitutto sul mercato interno.Uno studio del mercato internazionale della manioca ha rilevato che i paesi tropicali importano amido di mais e derivati valgono più di $80 milioni annualmente.Lo studio ha inoltre rilevato che quasi tutti i prodotti importati in molti paesi possono essere sostituiti con amido di tapioca prodotto localmente.O per alcune applicazioni semplici, anche tapioca di alta qualità può essere utilizzato invece.

In Africa, vi è un'indicazione che l'interesse a utilizzare amido di tapioca nativo come sostituto dei prodotti importati è in aumento.Uganda, Tanzania e Madagascar hanno inizialmente istituito società per l’amido di tapioca.Molte industrie del Malawi hanno manifestato interesse ad acquistare amido di tapioca locale per la carta, il cartone, la pasticceria e la trasformazione alimentare.Allo stesso tempo, la Nigeria, un importante produttore di manioca nella regione, ha recentemente annunciato un ambizioso piano di utilizzo della manioca per produrre biocarburanti di etanolo.

Nebbi Rutaradio disse: "In tutti i paesi tropicali con un certo grado di industrializzazione, l'amido di tapioca locale ha qualche possibilità di mercato.Tuttavia, per i nuovi membri che possono entrare in questo mercato, possono avere solo fondi sufficienti per sostenere questa avventura e forniscono una fornitura affidabile di amido a prezzi competitivi per soddisfare le esigenze degli utenti"

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