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Che tipo di Cassava è alto a Starch?
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Che tipo di Cassava è alto a Starch?

La manioca sta per essere raccolta, e la lavorazione dell'amido di manioca sta per iniziare.Oltre alla scelta dell'attrezzatura adatta per la lavorazione dell'amido a cassoca, il contenuto di amido della materia prima è importante anche per la trasformazione dell'amido di tapioca.

Oltre all’umidità, i vari componenti delle radici cassava contengono più amido, seguito dallo zucchero, di cui l’amido rappresenta il 10% o 30%, lo zucchero rappresenta il 2%, e la destrina rappresenta il 0%.Five.La quantità di amido nei tuberi grezzi è strettamente correlata alla varietà di manioca, periodo di raccolta e tempo di conservazione.

cassava

In primo luogo, diverse varietà di manioca
Varie varietà a cassava, il tenore di amido non è lo stesso, la manioca utilizzata nella lavorazione dell'amido dovrebbe utilizzare varietà ad alta fecola per aumentare la resa dell'amido.

In secondo luogo, il tempo di raccolta della manioca della stessa varietà è diverso
Il tempo di raccolta della stessa varietà è diverso, e anche il contenuto di amido è diverso.Il tempo di raccolta è troppo presto, l'accumulo di amido nel blocco a cascata non ha raggiunto il picco e il contenuto è inferiore.Se il raccolto è troppo tardi, l’amido accumulato nel blocco di legno comincia a essere trasformato in zucchero e destrina, riducendo così il contenuto.Pertanto, la manioca utilizzata per la lavorazione dell’amido deve essere raccolta al momento giusto, ed è adatta a raccoglierla dieci giorni prima e dopo l’inverno.

In terzo luogo, il tempo di conservazione è diverso
Il tempo di conservazione è diverso e il tenore di amido è diverso.Il contenuto di amido di radice di manioca appena raccolto è elevato e il contenuto di amido diminuisce gradualmente.Ciò è dovuto alla conversione di una parte dell’amido in zucchero e destrina durante il magazzinaggio.Una parte dello zucchero convertito viene persa a causa della respirazione e l'altra parte viene accumulata nella patata.È stato determinato che dopo i quattro-5 mesi di conservazione, il tenore di amido di manioca è ridotto di 5% a 6%, mentre il tenore di zucchero è aumentato di 3% e la destrina è aumentata di 0.2%.La amido, lo zucchero e la destrina perdono circa il 2% durante il magazzinaggio.

Pertanto, la manioca utilizzata per la produzione di amido deve essere trattata al più presto dopo la raccolta e deve essere scelto l’attrezzatura appropriata per la produzione di amido a cascata.Anche se l'amido di tapioca lavora continuamente con i ventilatori, dovrebbe concentrarsi sull'estrazione di amido prima.
La trasformazione dell'amido di tapioca deve basarsi sulla scelta della manioca ad alto tenore di amido come materia prima e deve essere trattata con un'adeguata attrezzatura di produzione di amido di manioca per garantire il tasso di estrazione della farina e la qualità del prodotto finito della lavorazione della tapioca.

processing of tapioca starch

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