Il tradizionale processo di estrazione dell'amido di patate dolci adotta generalmente un comune processo di trattamento acido-base. Quasi tutti i nutrienti ad eccezione dell'amido di patate dolci vengono rimossi, con conseguente grande consumo di materie prime, bassa resa di amido, grave spreco di risorse e benefici economici insignificanti. Tra questi, i principali fattori che influenzano la resa di lavorazione e il tasso di estrazione delle patate dolci sono le varietà di patate dolci, il grado di frantumazione e macinazione, il rapporto materiale-liquido del liquame frantumato, il tempo di ammollo del processo acido-base e il valore del pH del materiale liquido.
1. Varietà di patate dolci lavorate con patate dolci
L'effetto delle varietà di patate dolci sulla resa di amido è evidente. Il contenuto di amido delle patate dolci fresche a base di amido è molto superiore a quello dei tipi di alimenti freschi e i vantaggi della lavorazione delle patate dolci sono evidenti.
2 . Il grado di frantumazione e macinazione della lavorazione delle patate dolci
Il grado di frantumazione e macinazione dipende principalmente dalla macchina da taglio per patate dolci utilizzata. Sul mercato sono presenti semplici e piccoli frantoi per patate dolci, nonché apparecchiature di frantumazione di fascia alta per linee di produzione automatica di amido. Il primo ha un basso tasso di frantumazione delle patate dolci e un basso tasso di rilascio di amido; quest'ultimo è un nuovo tipo di attrezzatura per la frantumazione di patate dolci con prestazioni, produzione e velocità di frantumazione più avanzate e la velocità di estrazione dell'amido di la lavorazione delle patate dolci è naturalmente elevata.
3. Il rapporto materiale/liquido del liquame tritato della lavorazione delle patate dolci
Nel tradizionale processo di trattamento acido, il rapporto materiale/liquido ha un'influenza maggiore sull'estrazione dell'amido. Durante la lavorazione delle patate dolci per la frantumazione, la differenza nel rapporto materiale-liquido porterà a condizioni di frantumazione diverse e tassi di estrazione della polvere diversi.
Se il materiale- il rapporto liquido/liquido è troppo elevato, il polverizzatore non si muoverà, la polverizzazione sarà incompleta e le materie prime andranno sprecate. Se il rapporto materiale/liquido è troppo piccolo, la quantità di soluzione nel processo di frantumazione aumenterà, la probabilità di collisione tra patate fresche nel processo di frantumazione si ridurrà e il costo di produzione nella lavorazione delle patate dolci e nei collegamenti di produzione aumenterà essere aumentato.
Gli studi hanno dimostrato che quando il rapporto tra materiale e liquido è 1:3, la velocità di estrazione dell'amido raggiunge un picco, ma la velocità di estrazione diminuisce quando la proporzione aumenta.
4. Tempo di ammollo nel processo acido-base della lavorazione della patata dolce
La patata fresca è un composto completamente idratato di amido, proteine e cellulosa. Lo scopo dell'ammollo è rimuovere lo zucchero solubile e prevenire un'eccessiva imbrunimento dell'amido. Il diverso tempo di ammollo ha una certa influenza sul risultato di estrazione dell'amido. Si consiglia di mantenere il tempo di ammollo intorno alle 2 ore. Se il tempo di ammollo è troppo lungo, l'amido può essere parzialmente convertito in zucchero e le attività microbiche nell'impasto liquido aumenteranno con il tempo di ammollo prolungato, con conseguente diminuzione del tasso di estrazione dell'amido grezzo.
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5. Il valore del pH del liquido di lavorazione della patata dolce
Nell'intervallo di pH corretto, la proteina nell'impasto liquido raggiunge il suo punto isoelettrico e può essere precipitata con l'amido. Generalmente, quando il pH dell'impasto liquido è 5, la velocità di estrazione dell'amido è maggiore. All'aumentare del valore, il tasso di estrazione dell'amido diminuisce.
Sebbene il processo di trattamento acido non sia raro nella lavorazione delle patate dolci e presenti il vantaggio di un basso costo, il l'attuale processo automatizzato di estrazione dell'amido sta diventando sempre più maturo. L'attrezzatura per la lavorazione della patata dolce utilizzata nel processo di estrazione automatica dell'amido serve per estrarre la patata dolce con resa e qualità elevate senza danneggiare e sprecare il contenuto di amido interno della patata dolce. L'attrezzatura può elaborare rapidamente patate dolci, migliorare efficacemente il tasso di estrazione della farina e il valore nutritivo dell'amido di patate dolci, migliorando così i vantaggi economici delle industrie legate all'amido e ai vermicelli. Ovviamente è più in linea con le esigenze della moderna lavorazione dei prodotti agricoli.
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