Tutti i tipi di amidi che mangiamo sono prodotti da apparecchiature professionali per la lavorazione dell'amido. Oltre al cibo, sono utilizzati anche nell'industria chimica, alcolica, tessile e di altro tipo. Ampio utilizzo, migliore efficacia alimentare, in modo che l'amido diventi una cosa più comune intorno a noi. Allora, cosa sai dell'amido? Che tipo conosci?
1. Amido di mais
L'amido di mais, noto anche come farina di mais, è l'amido più utilizzato in cucina. L'amido di mais ha un sapore croccante dopo la frittura, quindi i piatti fritti che necessitano di una pelle croccante di solito devono essere incollati con l'amido di mais, come il pesce con la pelle croccante in agrodolce, usando l'amido di mais e l'amido di piselli per mescolare e incollare.
2. Amido di manioca
Prima di parlare dell'amido di manioca, qual è prima la farina cruda? Il pasto crudo si riferisce in realtà all'amido utilizzato in cucina. In generale, la maggior parte dei casi di amido utilizzati in casa possono essere risolti con un pacchetto di farina cruda. La farina cruda è solitamente composta da amido di manioca e amido di mais separatamente o dopo aver mescolato, perché questi due amidi sono più economici e molto pratici. L'amido di manioca è anche chiamato polvere di rombo.
3. Pisello amido
L'amido di piselli appartiene all'amido migliore. Quando si frigge la carne croccante, l'amido di piselli è migliore. Innanzitutto, è morbido e duro, e il suo sapore è molto croccante, ma non è croccante come l'amido di mais. Inoltre, quando l'amido di piselli viene utilizzato come brodo croccante o stufato, l'epidermide dell'amido non può cadere. La polvere e la buccia fredde che mangiamo allo snack bar sono per lo più fatte di amido di piselli.
4. Fecola di patate dolci
L'amido di patate dolci è un tipo di amido di scarsa qualità. Ha colore nero e granuli ruvidi. Dopo la gelatinizzazione, avrà un sapore più appiccicoso. Dimensionamento Gouqin di solito non lo usa. Ma ha un vantaggio, cioè, incollato appiccicoso allo stesso tempo è carne relativamente liscia e croccante fatta di fecola di patate dolci, nera, la pelle non è abbastanza croccante, ma usata come casseruola, lunga ebollizione, pelle dura, testa da masticare, in particolare delizioso. Pensa a quella polvere per scaldavivande marrone scuro, liscia e resistente.
5. Amido di fagioli mung
L'amido di fagioli mung è quasi l'amido alimentare della migliore qualità, ma poiché contiene più amilosio, meno amilopectina e più costoso, è meno utilizzato in cucina (la gelatinizzazione dipende principalmente dall'amilopectina). Ma i vermicelli Longkou a base di amido di fagioli mung sono ottimi fan (alcuni aggiungeranno dell'amido di piselli). Non è facile farli così sottili e corti, e il gusto è molto forte. Altri amidi sono difficili da fare.
6. Fecola di patate
La fecola di patate in polvere è molto liscia, la pentola calda e la casseruola sono molto buone, ma il dimensionamento e il Gouqin non sono buoni come l'amido di manioca e l'amido di mais e sono soggetti a reazioni di invecchiamento, riducono il sapore dei piatti, quindi in cottura il processo non è molto utilizzato.
7. Amido di frumento
L'amido di frumento, noto anche come polvere d'arancia, può essere utilizzato per preparare alcuni snack cantonesi, gnocchi di gamberi cristallini e così via. Ha una buona trasparenza e un bell'aspetto.
Goodway fornisce attrezzature professionali per il trattamento delle patate dolci , apparecchiature per il trattamento della manioca e macchina per fecola di patate. Benvenuto per informarsi!
EN
fr 
es 
it 
pt 
