Che tipo di manioca è ricca di amido?

La manioca sta per essere raccolta e la lavorazione dell'amido di manioca sta per iniziare. Oltre a selezionare l'appropriata attrezzatura per il trattamento dell'amido di manioca, anche il contenuto di amido della materia prima è importante per la lavorazione dell'amido di tapioca.

Oltre all'umidità, i vari componenti delle radici di manioca contengono più amido, seguito da zucchero, di cui l'amido rappresenta dal 10% al 30%, lo zucchero rappresenta il 2% e la destrina rappresenta lo 0%. Cinque. La quantità di amido nei tuberi crudi è strettamente correlata alla varietà di manioca, al periodo di raccolta e al tempo di conservazione.


Innanzitutto, diverse varietà di manioca
Diverse varietà di manioca, il contenuto di amido non è lo stesso, la manioca utilizzata nella lavorazione dell'amido dovrebbe utilizzare varietà ad alto contenuto di amido per aumentare la resa dell'amido.

In secondo luogo, il tempo di raccolta della manioca della stessa varietà è diverso
Il tempo di raccolta della stessa varietà è diverso e anche il contenuto di amido è diverso. Il tempo di raccolta è troppo presto, l'accumulo di amido nel blocco di manioca non ha raggiunto il picco e il contenuto è inferiore. Se la raccolta è troppo tardiva, l'amido accumulato nel blocco di legno inizia a trasformarsi in zucchero e destrina, riducendone il contenuto. Pertanto, la manioca utilizzata per la lavorazione dell'amido deve essere raccolta al momento giusto, ed è adatto a raccoglierla 10 giorni prima e dopo l'inverno.

Terzo, il tempo di archiviazione è diverso
Il tempo di conservazione è diverso e il contenuto di amido è diverso. Il contenuto di amido di radice di manioca appena raccolto è elevato e il contenuto di amido diminuisce gradualmente. Ciò è dovuto alla conversione di una parte dell'amido in zucchero e destrina durante la conservazione. Parte dello zucchero convertito viene perso a causa della respirazione e l'altra parte si accumula nella patata. È stato determinato che dopo 4-5 mesi di conservazione, il contenuto di amido della manioca viene ridotto dal 5% al 6%, mentre il contenuto di zucchero viene aumentato del 3% e la destrina viene aumentata dello 0,2%. L'amido, lo zucchero e la destrina vengono persi di circa il 2% durante la conservazione.

Pertanto, la manioca utilizzata per la produzione dell'amido dovrebbe essere lavorata il prima possibile dopo la raccolta e l'appropriata È necessario selezionare l'attrezzatura per la produzione di amido di manioca. Anche se l'amido di tapioca funziona continuamente con i ventilatori, dovrebbe prima concentrarsi sull'estrazione dell'amido.

La lavorazione dell'amido di tapioca deve basarsi sulla selezione di manioca ad alto contenuto di amido come materia prima e lavorata con apparecchiature per la produzione di amido di manioca per garantire il tasso di estrazione della farina e la qualità del prodotto finito della lavorazione della tapioca.