Sei metodi ti insegnano a identificare i pro ei contro dell'amido di patate dolci

Attualmente, nella produzione di fecola di patate cinese di dolci commestibili e nell'industria di trasformazione, a causa della mancanza di standard nazionali per la regolamentazione , anche gli standard di settore implementati dalle diverse imprese sono diversi. Ciò porta a una grande differenza nella qualità dell'amido e la qualità del prodotto non è uniforme. Negli ultimi anni ci sono stati alcuni trader senza scrupoli che hanno realizzato un profitto per se stessi. Hanno falsificato i prodotti, li hanno falsificati e leso gli interessi dei consumatori.

Come distinguere l'autenticità dell'amido di patate dolci è un grosso problema per i consumatori ordinari. Sulla base di anni di ricerca sull'amido di patate dolci (attrezzature), Goodway Potato Industry fornisce i seguenti semplici metodi per aiutarti a identificare facilmente i vantaggi e gli svantaggi dell'amido di patate dolci:

Metodo 1: ispezione visiva - Utilizzato per identificare visivamente il livello di impurità nell'amido
Effetto visivo intuitivo: l'amido di patate dolci è luminoso e bianco, indicando un minor contenuto di impurità, un'elevata bianchezza dell'amido e una buona qualità del prodotto. Al contrario, ci sono molte impurità, basso punto di bianco e scarsa qualità.
Metodo di valutazione: prendi 5-10 grammi di fecola di patate dolci spalmata su una lastra di vetro pulita e premi l'amido in uno strato sottile con un altro bicchiere spesso per osservare se il colore della fecola di patate dolci è bianco e se ci sono inclusioni. Durante l'osservazione, posizionare il campione su una lastra di vetro chiara, trasparente e pulita. La carta bianca è foderata sotto, evitando la luce diretta e usando la luce riflessa. La quantità di impurità in questo modo è chiaramente identificabile.

Metodo 2: tocco - Utilizzato per rilevare il livello di umidità nell'amido
Test sensoriale intuitivo: affidati alla sensorialità delle dita per testare il contenuto approssimativo di umidità dell'amido di patate dolci.
Metodo di prova: impastare la fecola di patate dolci con le dita e impastare l'amido a fettine sottili. I fiocchi di amido sulle dita sono stati scossi sul tavolo a un'altezza di 20 cm dal piano del tavolo. Se i fiocchi di amido sono sotto forma di polvere sfusa, l'amido è relativamente secco e il contenuto di acqua è inferiore al 15%. Se i fiocchi di amido sono in piccoli pezzi, il contenuto di acqua è compreso tra il 15% e il 20%. Se i fiocchi non vengono sparsi, il contenuto di acqua è superiore al 20%. Tenere l'amido di patate dolci per mano e tenerlo stretto. La mano sciolta può spiegare che l'amido di patate dolci è relativamente secco. Dopo aver sciolto la polvere, è difficile disperdersi, indicando che l'amido di patate dolci contiene troppa acqua.

Metodo 3: ascolto dell'orecchio - Utilizzato per determinare se l'amido contiene altro amido
Metodo di prova: impastare a mano la fecola di patate dolci. Se senti il suono di "scricchiolio" o impasta direttamente l'amido di patate dolci con le dita e fai un "scricchiolio", significa puro amido di patate dolci. Se il talco, la farina di frumento e la farina di mais vengono mescolati nella fecola di patate dolci, il suono non si sentirà o il suono sarà lieve. Questo metodo richiede una certa conoscenza della discriminazione dell'amido per essere fattibile.

Metodo 4: la polvere di pelo per sembrare nitida: questo metodo determina se l'amido è adulterato
Metodo di valutazione: l'amido di patate dolci viene ammucchiato a mano a forma di cono e si vede il grado di smussatura della punta del cono. L'amido di patate dolci puro ha una punta bassa e lenta e l'amido di patate dolci misto ha una punta alta e ripida. Questo metodo viene utilizzato per valutare la qualità dell'amido.

Metodo 5: Gusto - Usato per distinguere la qualità dell'amido di patate dolci
Metodo di discriminazione: prendi una piccola quantità di amido e mandala alla bocca. Determina se l'amido di patate dolci ha odore e impurità dalle gemme sensoriali e dai denti.

Se l'acidità è forte, indica che l'amido di patata dolce è eccessivamente fermentato quando viene lavorato con il processo della polpa di zolfo. Dopo il lavaggio, non viene lavato con acqua o lavato accuratamente (lavaggio, il surnatante di sciroppo viene rimosso, quindi aggiunto con acqua e mescolato per precipitare). Le tagliatelle sono leggermente più deboli;

Se l'amido di patate dolci ha acido e muffa, significa che l'amido di patate dolci ha un tempo di mantenimento dell'umidità a lungo termine prima dell'essiccazione e la muffa è cambiata. Questa fecola di patate dolci è facile da rompere durante la lavorazione delle tagliatelle; se c'è sapore di borotalco, sapore di farina di frumento, ecc., viene mescolato con le impurità. Quando si mastica con i denti, se c'è una sensazione di gengive, la quantità di sedimenti nell'amido di patate dolci è maggiore. L'amido di patate dolci non ha un odore particolare e masticare senza gomme indica amido di patate dolci di alta qualità.

Metodo 6: lavandino dell'acqua - Utilizzato per identificare la qualità e il contenuto di impurità dell'amido
Metodo di prova: prendi circa 50 grammi di fecola di patate dolci e mettila in un becher o in un contenitore di vetro trasparente. Aggiungere 180-200 ml di acqua e mescolare bene. Dopo aver mescolato per 1 minuto in una direzione, è stato lasciato riposare per 5 minuti e il latte di fecola di patate dolci è stato versato lentamente. Prestare attenzione alla quantità di sabbia o sabbia sullo strato inferiore. Il latte di fecola di patate dolci è stato quindi precipitato in un bicchiere o becher trasparente incolore per 3 ore per osservare la precipitazione. Se le precipitazioni sono rapide, l'amido affonda in modo ordinato, lo strato superiore è trasparente e lo strato inferiore è privo di sabbia fine, che è fecola di patate dolci di alta qualità. Se la precipitazione è lenta, lo strato superiore dell'acqua è più giallo e la sabbia è maggiore, è una polvere di bassa qualità. Se si aggiungono farina di mais, farina di frumento, ecc., la precipitazione non è evidente e lo strato superiore è torbido.

I metodi di cui sopra sono solo di riferimento e speriamo di fornire un aiuto nella discriminazione della qualità dell'amido.

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