Come distinguere i vantaggi e gli svantaggi dell'amido di patate dolci?

Come distinguere i vantaggi e gli svantaggi dell'amido di patate dolci è un grosso problema per i consumatori ordinari. Sulla base di anni di ricerca sull'amido di patate dolci, GOODWAY macchina per l'amido di patate dolci fornisce i seguenti semplici metodi per aiutarti a identificare facilmente i vantaggi e gli svantaggi dell'amido di patate dolci:

Metodo 1: ispezione visiva per identificare visivamente il livello di impurità nell'amido

Effetto visivo intuitivo: l'amido di patate dolci è luminoso e bianco, indicando un minor contenuto di impurità, un'elevata bianchezza dell'amido e una buona qualità del prodotto. Al contrario, ci sono molte impurità, basso punto di bianco e scarsa qualità.

Metodo di valutazione: prendi 5-10 grammi di fecola di patate dolci e spalmalo su una lastra di vetro pulita. Usa un altro bicchiere spesso per comprimere l'amido in uno strato sottile e osserva se il colore dell'amido di patate dolci è bianco e ci sono inclusioni. Durante l'osservazione, posizionare il campione su una lastra di vetro pulita trasparente incolore, rivestita con carta bianca, evitare la luce diretta e utilizzare la luce riflessa. La quantità di impurità in questo modo è chiaramente identificabile.

Metodo 2: il tocco viene utilizzato per rilevare il contenuto di umidità dell'amido

Test sensoriale intuitivo: si riferisce all'impugnatura della mano, basandosi sul test sensoriale delle dita per testare il contenuto approssimativo di umidità della fecola di patate dolci.
Metodo di prova: Impastare la fecola di patate dolci con le dita e impastare l'amido a fettine sottili. I fiocchi di amido sulle dita sono stati scossi sul tavolo a un'altezza di 20 cm dal piano del tavolo. Se i fiocchi di amido sono sotto forma di polvere sciolta, l'amido è relativamente secco e il contenuto di acqua è inferiore al 15%. Se i fiocchi di amido sono in piccoli pezzi, il contenuto di acqua è compreso tra il 15% e il 20%. Se i fiocchi non vengono sparsi, il contenuto di acqua è superiore al 20%. Tenere l'amido di patate dolci per mano e tenerlo stretto. La mano sciolta può spiegare che l'amido di patate dolci è relativamente secco. Dopo aver sciolto la polvere, è difficile disperdersi, indicando che l'amido di patate dolci contiene troppa acqua.

Metodo 3: l'udito dell'orecchio viene utilizzato per determinare se l'amido contiene altro amido

Metodo di prova: impastare a mano la fecola di patate dolci. Se senti il suono di "scricchiolio" o impasta direttamente l'amido di patate dolci con le dita e fai un "scricchiolio", significa puro amido di patate dolci. Se il talco, la farina di frumento e la farina di mais vengono mescolati nella fecola di patate dolci, il suono non si sentirà o il suono sarà lieve. Questo metodo richiede una certa conoscenza della discriminazione dell'amido per essere fattibile.

Metodo 4: impilare la polvere per sembrare nitida: questo metodo determina se l'amido è adulterato

Metodo di valutazione: l'amido di patate dolci viene ammucchiato a mano a forma di cono e si vede il grado di smussatura della punta del cono. L'amido di patate dolci puro ha una punta bassa e lenta e l'amido di patate dolci misto ha una punta alta e ripida. Questo metodo viene utilizzato per giudicare erroneamente la qualità dell'amido.

Metodo 5: Il gusto viene utilizzato per distinguere la qualità dell'amido di patate dolci

Metodo di discriminazione: prendi una piccola quantità di amido e mandala alla bocca. Determina se l'amido di patate dolci ha odore e impurità dalle gemme sensoriali e dai denti. Se l'acidità è forte, indica che l'amido di patata dolce è sovrafermentato quando viene lavorato con il processo della polpa di zolfo e non viene lavato con acqua o lavato accuratamente dopo la precipitazione (lavaggio, il surnatante dello sciroppo viene rimosso e quindi aggiunto con acqua e mescolato per precipitare). Tali barre per la produzione di amido hanno una forza leggermente più debole. Se l'amido di patate dolci ha un sapore acido di muffa, indica che l'amido di patate dolci ha un lungo periodo di umidità prima che si secchi e si verifichi la muffa. Questa fecola di patate dolci è facile da rompere durante la lavorazione delle tagliatelle. Se c'è talco, pasta di grano, ecc., viene mescolato con le impurità. Quando si mastica con i denti, se c'è una sensazione di gengive, la quantità di sedimenti nell'amido di patate dolci è maggiore. L'amido di patate dolci non ha un odore particolare ed è amido di patate dolci di alta qualità se masticato senza gomme.

Metodo 6: il sedimento d'acqua viene utilizzato per distinguere la qualità e il contenuto di impurità dell'amido

Metodo di prova: prendi circa 50 grammi di fecola di patate dolci e mettila in un becher o in un contenitore di vetro trasparente. Aggiungere 180-200 ml di acqua e mescolare bene. Dopo aver agitato per 1 minuto in una direzione, è stato lasciato riposare per 5 minuti. Versare lentamente il latte di fecola di patate dolci e prestare attenzione per vedere se c'è qualche sedimento o sabbia sul fondo. Il latte di fecola di patate dolci è stato quindi precipitato in un bicchiere o becher trasparente incolore per 3 ore per osservare la precipitazione. Se le precipitazioni sono rapide, l'amido affonda in modo ordinato, lo strato superiore è trasparente e lo strato inferiore è privo di sabbia fine, che è fecola di patate dolci di alta qualità. Se la precipitazione è lenta, lo strato superiore dell'acqua è più giallo e la sabbia è maggiore, è una polvere di bassa qualità. Se si aggiungono farina di mais, farina di frumento, ecc., la precipitazione non è evidente e lo strato superiore è torbido.

I metodi di cui sopra sono solo di riferimento e speriamo di fornire un aiuto nella discriminazione della qualità dell'amido.