Ragioni per le eccessive impurità nell'amido e nei prodotti a base di amido

Le impurità nell'amido e nei prodotti a base di amido si riferiscono principalmente a sedimenti, fibra grezza, proteine e simili contenuti all'interno. L'alto contenuto di impurità nell'amido influenzerà la qualità di ventilatori, vermicelli e prodotti in polvere durante la successiva lavorazione. Non solo il colore è scadente, il grado è basso e il gusto è anche peggiore.

Tra questi, il contenuto di fibra grezza è eccessivo, la striscia di polvere è facile da rompere e il colore è scadente. Il contenuto proteico è elevato e la forza dei noodles è aumentata, il che ha una certa influenza sull'industria della fermentazione e ha una grande influenza sul colore dell'amido e dei prodotti a base di amido. Il contenuto di limo è elevato e i vermicelli trasformati non soddisfano gli standard di igiene alimentare. C'è una sensazione di gengive durante la masticazione, che può causare avversione per il suo cibo. Ci sono diversi motivi per impurità eccessive nell'amido e nei prodotti:

1. La pulizia delle materie prime non è accurata

Il sedimento nella materia prima è la principale fonte di sedimento nell'amido. Il motivo dell'eccessiva adesione delle materie prime al sedimento è dovuto principalmente alla mancanza di un rigoroso processo di pulizia e alla pulizia insufficiente. La quantità di sedimento che entra nell'amido è aumentata.



① Quando si raccolgono le radici o i tuberi delle radici di patata, il terreno è troppo umido e appiccicoso e la superficie della patata è molto fangosa. Quando il fango umido non è asciutto, viene pulito e lavorato, che è difficile da pulire e ha una grande quantità residua dopo il lavaggio. Quando si utilizzano patate dolci, patate manioca, ecc. come materia prima dell'amido, la vagliatura delle zolle e delle sabbie contenute nelle materie prime non è rigorosa e alcune impurità entrano nel sistema di macinazione.

② Le materie prime non vengono pulite a fondo, non sono gravi e il consumo di acqua è ridotto. La lavorazione dell'amido di patate dolci è principalmente una lavorazione manuale e semi-meccanizzata e il processo di pulizia è principalmente una pulizia manuale. Durante la pulizia, alcuni mancano del processo di ammollo. La pulizia diretta è difficile da pulire in breve tempo. Alcuni usano meno acqua e non vengono puliti dopo la pulizia iniziale, ancora con una certa quantità di sedimenti. Alcuni di loro si versano solo poche volte con acqua sul mucchio di patate o si precipitano con un rubinetto e iniziano a macinare. Inoltre, la superficie della buccia della patata sembra essere relativamente pulita e viene macinata senza lavarla. Una grande quantità di inquinanti e impurità come sedimenti e terreno residuo entra nella sezione di follow-up, rendendo più difficile la bonifica e mettendo in pericolo la salute umana.

2. Il contenitore utilizzato per la sedimentazione in piedi e il metodo di agitazione sono impropri

(questo metodo si riferisce al metodo di elaborazione del serbatoio di sedimentazione fatto in casa o alla modalità di elaborazione dell'officina manuale nella linea di produzione di semplici apparecchiature per il trattamento della fecola di patate dolci)
Nel caso della sedimentazione si preferisce generalmente utilizzare un recipiente avente un centro leggermente concavo nella parte inferiore del cerchio, come un grosso cilindro, una botte gialla, una vasca rotonda, e simili. Se scegli una piscina quadrata, non è conveniente raccogliere i sedimenti sul fondo. Se l'amido è tutto mescolato mentre si mescola, viene continuamente mescolato in una direzione per formare un vortice nel mezzo dell'impasto liquido. Ciò è favorevole alla sedimentazione concentrata e alla raccolta dei sedimenti. Tuttavia, dopo un'agitazione o un'agitazione disordinata, non si può formare un vortice al centro dell'impasto liquido nel contenitore, il che provoca il disordine del sedimento. Un'eccessiva miscelazione nello strato di amido non favorisce la separazione.

3. La maglia è ampia e manca la seconda filtrazione.

Quando la polpa viene separata, alcuni produttori usano solo circa 60 mesh, il che fa sì che molte scorie fini (fibre grossolane) fuoriescano nel setaccio insieme al latte di amido. Per la seconda precipitazione è stato utilizzato lo stesso setaccio grossolano, oppure non vi è stata alcuna filtrazione secondaria. Questo rende le scorie fini facili da miscelare con polvere gialla e amido granulare di piccole dimensioni. Ciò provoca un aumento della quantità di impurità come fibre grossolane nell'amido. È possibile utilizzare circa 80 mesh per la prima separazione e circa 120 mesh per la seconda separazione.
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4. La separazione delle proteine non è completa

① Metodo della sospensione acida: quando l'acidità della sospensione acida raggiunge il punto isoelettrico della proteina, l'addotto proteico precipita tra il piccolo amido granulare nello strato superiore dell'amido, causando difficoltà di separazione.
②Macchine automatiche (stazione del ciclone dell'amido): quando si utilizza un ciclone per separare le proteine, alcune proprietà meccaniche sono scarse o imprecise, in modo che le proteine vengano mescolate all'impasto di amido nel sistema di disidratazione.

5. Il funzionamento non è standardizzato

Le eccessive impurità di amido causate da un funzionamento improprio si manifestano principalmente nei seguenti aspetti:
1 Quando la macchina è rotta, la macchina è troppo vicina alla vasca di sedimentazione e non esiste alcuna misura di protezione. Le scorie di patate nella macchina schizzano e cadono nella vasca di sedimentazione separata causando un aumento della quantità di fibre grossolane.
2 Lo schermo di separazione presenta fori che non sono stati riparati in tempo per far fuoriuscire i residui di patate.
3 I contenitori o gli utensili utilizzati per entrare in contatto con il latte di amido non sono puliti, con feccia e sedimenti di patate, che contaminano l'amido.
4 Quando si lava l'amido, la polvere gialla e lo strato di sedimenti non vengono puliti in modo serio.
5 Quando il campo di essiccazione è sporco o soffia il vento, non vengono prese misure a prova di polvere per far contaminare nuovamente l'amido. Inoltre, l'uso di acqua non pulita nel processo di produzione causerà eccessive impurità nell'amido e nei prodotti a base di amido.
Pertanto, nella produzione, a seconda della causa delle impurità eccessive, dovrebbero essere prese le misure di controllo corrispondenti per garantire che l'amido prodotto sia bianco e puro.

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